Askorbinian Sodu | E301

ASKORBINIAN SODU

Inne nazwy: sól sodowa kwasu L-askorbinowego, sodium ascorbate, E301, antyoksydant, przeciwutleniacz

Numer CAS: 134-03-2
Wzór sumaryczny: C₆H₇NaO₆
Masa molowa: 198,11 g/mol
Wygląd: białe do lekko żółtawego ciało stałe, proszek lub drobne kryształy

Askorbinian sodu jest solą sodową kwasu L-askorbinowego. Produkt występuje najczęściej w postaci białego lub lekko żółtawego proszku i dobrze rozpuszcza się w wodzie. Charakteryzuje się właściwościami redukującymi oraz przeciwutleniającymi, dzięki czemu może być stosowany jako reagent, składnik formulacji technicznych oraz substancja pomocnicza w procesach wymagających ograniczenia utleniania. W oznaczeniach dodatków do żywności askorbinian sodu występuje jako E301, jednak zastosowanie w określonych branżach zależy od jakości produktu, dokumentacji oraz zgodności z wymaganiami dla danego zastosowania.

Właściwości chemiczne i fizyczne

Postać: ciało stałe, proszek lub drobne kryształy
Barwa: biała do lekko żółtawej
Zapach: bez charakterystycznego zapachu lub lekko specyficzny
Rozpuszczalność w wodzie: dobrze rozpuszczalny
Rozpuszczalność w rozpuszczalnikach organicznych: ograniczona
Charakter chemiczny: sól sodowa kwasu askorbinowego
Właściwości: przeciwutleniacz, związek redukujący
Odczyn roztworu wodnego: zwykle lekko kwaśny do obojętnego
Stabilność: stabilny w suchych warunkach, wrażliwy na wilgoć, światło i długotrwały kontakt z powietrzem

Zastosowanie

Antyoksydant: stosowany jako substancja ograniczająca procesy utleniania w wybranych formulacjach i mieszaninach.

Przeciwutleniacz: wykorzystywany do ochrony składników wrażliwych na utlenianie.

Zastosowania laboratoryjne: używany jako reagent redukujący, składnik roztworów oraz materiał pomocniczy w procedurach chemicznych.

Formulacje techniczne: może być stosowany jako składnik mieszanin wymagających obecności związku o właściwościach przeciwutleniających.

Źródło askorbinianu: dostarcza jonów askorbinianowych w dobrze rozpuszczalnej formie soli sodowej.

Oznaczenie E301: substancja znana również jako dodatek E301, przy czym zastosowanie w danym obszarze wymaga odpowiedniej jakości i dokumentacji produktu.

Postępowanie i przechowywanie

Przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu, w suchym, chłodnym i dobrze wentylowanym miejscu. Chronić przed wilgocią, światłem, ogrzewaniem oraz długotrwałym kontaktem z powietrzem. Po użyciu dokładnie zamknąć opakowanie, aby ograniczyć zbrylanie, utlenianie i utratę jakości produktu. Przechowywać z dala od silnych utleniaczy oraz substancji niezgodnych chemicznie.